Die Brauerei wurde 2007 aus der Leidenschaft des Braumeisters Raimondo Cetani gegründet: Das H steht für „home brewer“, während ibu die internationale Maßeinheit für Bittere ist.

2003 kauft Raimondo die erste Pflanze von einem Gastronomen und bezieht drei Freunde mit ein; Vier Jahre später wird Hibu zu einer echten Marke.

Im Jahr 2015 zog Hibu nach Burago di Molgora (Mb), Lombardei, dem derzeitigen Hauptsitz der Mikrobrauerei, und Raimondo beschloss, sich ganz der Welt des Biers zu widmen.

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