Die Firma Garofoli wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts gegründet; Im Laufe der Zeit wurde ihr Name zum Synonym für einen hochwertigen Wein aus den Marken und brachte Verdicchio seit den 1980er Jahren an die Spitze. Heute blickt Garofoli auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück und wird von der fünften Generation der Familie geführt, eine Marke, die für Raffinesse und Klassik, exquisite und intensive Düfte steht.

Die Weinberge des Weinguts verteilen sich auf verschiedene Lagen in der Provinz Ancona und umfassen insgesamt 50 Hektar auf einem Hügelgebiet zwischen dem Meer und dem Apennin in einer Höhe zwischen 50 und 300 m über dem Meeresspiegel. Die für die Produktion benötigten Trauben werden in den vier Betrieben des Unternehmens geerntet und andere von lokalen Erzeugern gekauft; Diese werden dann in zwei verschiedene Keller gebracht, wo sie mit der Verarbeitung nach den traditionellen Systemen der Weinherstellung beginnen.

Die Vinifikation der roten Trauben erfolgt in thermokonditionierten Fermentern mit anschließender Veredelung in Eichenfässern und Barriques. Die weißen werden stattdessen sanft gepresst, wobei der Most bei niedrigen Temperaturen dekantiert wird; Sie werden durch die Zugabe ausgewählter Hefen in unterirdischen oder gekühlten Edelstahltanks vergoren. Einige Weine werden nach der Kaltabfüllung in der Flasche in einem speziellen unterirdischen Raum bei niedriger Temperatur weiter verfeinert.

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