Poggio della Dogana ist eine Realität unter der Leitung von Francesco Bordini, einem renommierten Önologen und größten Kenner der romagnolischen Reben. Die mit dem Gebiet verbundene Tradition und die lange Geschichte des Sangiovese respektierend, zielt die Bewirtschaftung der Weinberge in einem vollständig biologischen Regime auf die Produktion von immer weiter entwickelten einheimischen Weinen mit den aktuellsten Düften ab.

Die Weinberge erstrecken sich über zwei hügelige Gebiete, beide in einer Höhe zwischen 180 und 300 Metern über dem Meeresspiegel in Gebieten, die seit jeher für den Anbau von Reben genutzt wurden, sowohl wegen der Zusammensetzung der Böden als auch wegen der gleichen Entfernung vom Meer und den Apenninkämmen . . .

Ausgehend von den auf der gesamten Oberfläche biologisch angebauten Trauben wird die Ernte im Tank mit sanftem Quetschen und Entrappen und konstantem Flüssigkeitsmanagement bei kontrollierter Temperatur verarbeitet, bis das Produkt in Flaschen abgefüllt wird.

Mit dem Wunsch, dieser Ecke Italiens und seiner önologischen Geschichte zu huldigen, werden 4 hergestellt Romagna Sangiovese mit einer starken Persönlichkeit, jeder mit seinem eigenen spezifischen Charakter und seiner eigenen Identität; und 3 Vorschläge für Weißweine: Trebbiano, Albana und ein Qualitätsschaumwein Classic Method Pas Dosè.