Das Weingut Rocca del Principe wurde 2004 durch den Willen von Ercole Zarrella, seiner Frau Aurelia Fabrizio und seinem Bruder Antonio gegründet, die bis dahin Produzenten von Trauben waren, die von anderen beigesteuert wurden; Angetrieben von dem gemeinsamen Ziel, nur typische Weine wie Fiano, Aglianico, Taurasi zu produzieren, deren DOCG und DOC in ihrem Gebiet einzigartig sind. Der von ihren Großeltern und Eltern geerbte Wert und Respekt für ihr Land wird auch auf die drei Töchter von Ercole und Aurelia übertragen: Maria Rita Simona und Martina, die alle einer bestimmten Rolle im Unternehmen gewidmet sind.

Das Unternehmen befindet sich in Lapio, einer kleinen Stadt auf den Hügeln des grünen Irpinia, und verfügt über etwa 10 Hektar Land, von denen 6 Hektar in Fiano und 1,5 Hektar in Aglianico angebaut werden. Das Gebiet wird aus klimatischer Sicht durch die Anwesenheit der Picentini-Berge begünstigt: Einer seiner Gipfel, der Monte Tuoro (1400 m), befindet sich in sehr kurzer Entfernung und wirkt als Thermoregulator, indem er die Wärme moduliert und betont die Temperaturschwankungen in der Nacht und im Winter.

Alle Operationen, die im Weinberg stattfinden, zielen darauf ab, niedrige Erträge pro Hektar zu erzielen und gleichzeitig die Umwelt zu respektieren: Verarbeitung zwischen den Reihen, ausschließlich mechanisches Unkrautjäten, organische Düngung alle zwei Jahre, integrierter Kampf für Pflanzenschutzbehandlungen, Grünschnitt und Ausdünnen der Trauben im Inneren die Jahre großzügiger.