1997 veranlasste die Leidenschaft für die Früchte der Erde Roberto Mascarin, das Unternehmen seines Vaters zu übernehmen und ihm einst zu überlassen; So entstehen die Weine der Cantina San Valentino aus Liebe. Innerhalb weniger Jahre erreichte das Unternehmen in Rimini prestigeträchtige Ziele, aber erst nach dem Treffen mit Valentina, Enrico und Alfredo Aureli, die 2016 eine Partnerschaft mit Roberto eingingen, wurde die Wiedergeburt des Valentinstags und seine Ausweitung sanktioniert. Moderner und innovativer, ist das Unternehmen heute ein Bezugspunkt in der Branche und kann internationale Bewertungen vorweisen, die zu den höchsten in seinem Gebiet gehören.

Die Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von 17 Hektar Eigentum, alle in den Hügeln und nach Süden und Südwesten ausgerichtet; 70 % sind für Sangiovese und Rebola bestimmt, der Rest für Cabernet Franc, Syrah und Merlot. Sie werden in Wechselreihen begrünt und nach den Richtlinien des Organic geführt. Alle Eingriffe in die Pflanzen werden in der Tat mit einem einzigen Ziel durchgeführt: optimale Bedingungen für gesunde und qualitativ hochwertige Trauben zu schaffen, denn „guter Wein wird im Weinberg geboren und im Keller vollendet“. Die Weine von San Valentino, alle aus biologischem Anbau, sind kennzeichnend und charakteristisch, sowohl für die Sorte als auch für das Gebiet.