Weingut Cascina Pastori Colombo

Das Projekt ist mit der Familie Colombo verbunden: Das Weingut ist seit den frühen 2000er-Jahren in Bubbio aktiv. Quellen zufolge begann die Tätigkeit im Weinberg um 2003/2004 mit dem Erwerb der Cascina Pastori; die Arbeit konzentrierte sich auf die Wiederherstellung historischer Weinberge und auf die Hervorhebung des Pinot Nero, begleitet von Chardonnay und Moscato. Anfang der 2010er-Jahre nahm das Projekt technische Kooperationen mit dem Önologen Riccardo Cotarella auf, um die enologische Entwicklung der Weine voranzutreiben.

Das Weingut setzt auf eine sorgfältige, lokal angepasste Bewirtschaftung des Weinbergs, boden- und landschaftsschonende agronomische Praktiken und eine Vinifikation, die das Terroir zur Geltung bringt: sorgfältige Pflege im Weinberg, begrenzte Erträge und Einsatz des Metodo Classico für Schaumweine.

Val Bormida, im Herzen der Alta Langa astigiana. Marnig-kalkhaltige Böden mit tonigen Anteilen marinen Ursprungs; die Höhenangaben variieren je nach Quelle, doch die genannten Weinberge liegen bei etwa 250–350 m ü. d. M. mit einer Ausrichtung, die für Pinot Nero und Chardonnay günstig ist.

Auszeichnungen in Führern und Wettbewerben.