Weingut Champagne Campanien Nature

Die Flasche "Campanien" ist eine Cuvée von Legrand‑Latour, einem familiengeführten Weingut in Fleury‑la‑Rivière, das von Thibault Legrand geleitet wird. In den letzten Jahren hat das Weingut seine Produktion auf biologische Praktiken und eine geo-oenologische Betrachtung der Weinberge ausgerichtet und dabei Parzellen sowie unterschiedliche geologische Schichten in den Vordergrund gestellt; der Ansatz steht außerdem in Verbindung mit der paläontologischen Arbeit der Familie und der "Cave aux Coquillages", die zur Reifung der Flaschen genutzt wird.

Suche nach dem Ausdruck des Bodens durch Vinifikationen mit geringem Eingriff: zertifizierte biologische und biodynamische Landwirtschaft, Einsatz einheimischer Hefen, Gärungen und lange Reifephasen, um die Mineralität und die Spezifität der verschiedenen geologischen Schichten hervorzuheben.

Grand Vallée de la Marne, Parzelle in Oeuilly auf Böden aus Ton und schluffhaltiger Kreide; der Unterboden ist reich an kalkhaltigen Ablagerungen und Fossilien, die der Produzent geo‑oenologisch interpretiert.