Weingut Étienne Calsac

Étienne Calsac hat sein eigenes Weingut gegründet, indem er 2010 die Weinberge der Familie übernahm und sich in Avize niederließ. Ursprünglich verkaufte die Familie die Trauben an große Négociants; Étienne entschied sich, selbst zu keltern und auszubauen, die verschiedenen Parzellen aufzuwerten und auf einigen Flächen alte Rebsorten wieder anzupflanzen.

Die Arbeit konzentriert sich auf den Weinberg: agronomische Maßnahmen, die auf das Wohl von Boden und Rebe ausgerichtet sind, die Umstellung auf biologische/biodynamische Bewirtschaftung und ein Weinausbau mit minimalen Eingriffen. Die Gärungen erfolgen oft spontan; es werden Holzfässer eingesetzt und für einige Cuvées gelegentlich Korkverschlüsse verwendet, mit dem Ziel, das Terroir präzise zum Ausdruck zu bringen.

Sitz in Avize; Weinberge verteilt in der Côte des Blancs, in der Grande Vallée de la Marne, in der Côte de Sézanne und in der Côte des Bars. Böden überwiegend kalk- und tonhaltig; in den Parzellen von Sézanne sandigere Böden mit kalkhaltigem Untergrund.