Weingut Gatinois

Das Gut ist seit Jahrhunderten mit einer Familie verbunden, die auf den Hügeln von Aÿ ansässig ist: Die auf der Webseite des Hauses angegebene Abstammungslinie geht auf die Ehe von Nicolas Le Cacheur und Françoise Remy im Jahr 1696 zurück, und die Familie umfasst inzwischen zwölf Generationen. In den letzten Jahrzehnten lag die Leitung in den Händen von Mitgliedern wie Pierre Cheval; heute wird das Haus von Louis Cheval geführt.

Strenge Traubenselektion, Vinifizierung in kleinen Partien sowie traditionelle Vinifikation und Ausbau im Keller. Der Ansatz legt Wert auf die Treue zum Terroir von Aÿ und auf handwerkliche Techniken wie die Pressung mit einer stehenden Presse und manuelles Rütteln.

Die Weinberge liegen in der Gemeinde Aÿ. In der Präsentation des Weinguts werden die Weinberge und einzelnen Crus/Parzellen aufgeführt, die zum Produktionsbestand gehören; der Stil spiegelt den Ausdruck des Pinot Noir von Aÿ wider, ausbalanciert durch Chardonnay.