Weingut Montilla-Moriles

Die Weinbautradition dieses Anbaugebiets reicht bis in die Antike zurück. Montilla und die umliegenden Ortschaften wurden bereits in römischer Zeit erwähnt und weisen eine lange Tradition auf. Die geografischen Bezeichnungen Montilla und Moriles wurden durch das sogenannte Estatuto de la Viña y el Vino in den 1930er Jahren geschützt, und die moderne Ursprungsbezeichnung festigte ihren rechtlichen Rahmen mit der Gründung des Consejo Regulador sowie den in der Mitte des letzten Jahrhunderts veröffentlichten Vorschriften. Seither hat sich das Gebiet weiter auf die Verarbeitung der Pedro Ximénez und auf lokale Reifungstechniken spezialisiert.

Die autochthone Rebsorte Pedro Ximénez und die traditionellen Praktiken der Region hervorheben — asoleo, Gärungen und typische Crianza-Systeme — und dabei Respekt vor der Tradition mit technischer Anpassung verbinden, um Qualität und regionale Identität zu gewährleisten.

Das Produktionsgebiet liegt im zentralen Süden der Provinz Córdoba, zwischen den Flüssen Genil und Guadajoz, mit sanfter Orografie und Albariza-/Mergel-Böden. Die DOP umfasst vollständig Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Nueva Carteya und Puente Genil sowie Teile von Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor und Santaella. Außerdem lässt sich eine Subzone „Superior“ unterscheiden, die durch bessere Albariza-Böden gekennzeichnet ist.