1898 gründete Pietro Domenis in Cividale del Friuli in der Provinz Udine seine eigene Brennerei mit dem Ziel, hochwertigen Grappa herzustellen. Es begann mit einer alten Produktionsmethode, ausgehend von verschiedenen Rohstoffen wie weißem und schwarzem Trester und frischem Obst, wodurch ein Grappa entstand, der wegen seiner unzähligen organoleptischen Eigenschaften geschätzt wurde, die ihn von den normalen Grappas der damaligen Zeit unterschieden.

Im Laufe der Jahre gab Pietro die Kunst dieses wunderbaren Handwerks an Emilio weiter, der sie seinen Söhnen Pietro, Silvano und Dino beibrachte. An der Spitze dieses Familienunternehmens steht heute Cristina, die vierte Domenis-Generation, die dank der über 100-jährigen Weisheit der Familie und der Hilfe der modernsten Technologien der Branche eine breite Palette von Produkten herstellt, darunter : Grappa, Gin, Bitter, Sambuca, Bitter, Wermut und Cremes.

Die Produktionskette beginnt mit einer strengen Auswahl an Rohstoffen, die aus rund 300 friaulischen Weingütern stammen. Die Auswahl erfolgt während der gesamten Erntezeit und zielt darauf ab, sehr frischen Trester zu sammeln, der sofort bis zur Verwendung in luftgeschützten Silos gelagert wird. Die verwendete Destillationsanlage ist vom diskontinuierlichen Typ und besteht aus acht Direktdampf-Kupferstills; Sie haben den Zweck, die besten im Trester enthaltenen Aromen zu extrahieren. Die Verarbeitung ist das Ergebnis der Leidenschaft und des Könnens der Brennmeister, die die Anlage mit Geschick führen.

Domenis hat eine breite und vielfältige Produktion, angefangen von der "Historic"-Linie, die 1986 von den Brüdern Pietro und Silvano geboren wurde, bis hin zur Linie zertifizierter Bio-Produkte, eine Verpflichtung zum Umweltschutz.

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