Die Brennerei Zanin hat ihren Ursprung in Zugliano, einem kleinen venezianischen Dorf mit rein pastoraler Berufung in der Provinz Vicenza. 1895 war das Jahr der Wende, aus dem Keller des Gasthauses von Bartolo Zanin wurde der Grappa Cavallina Bianca geboren, ein Destillat, das sich seinem wichtigsten Zugmittel verschrieben hat. Ein Grappa, der früher "White Spirit" hieß und von den Gästen seines Gasthauses getrunken wurde. Schon damals wurde nichts verschwendet, denn Bartolo produzierte Wein für das Gasthaus und holte den Trester zum Destillieren zurück. 

Es war das Jahr, in dem Bortolo Zanin beschloss, die Destillation zu formalisieren, die Arbeit mit seiner Frau im Gasthof lief gut, aber er konnte die Nachfrage nach seinem Grappa, die immer weiter zunahm, nicht mehr befriedigen. Unterstützt und unterstützt von seiner Frau und seinen Verwandten gelang es ihm, beides viele Jahre lang weiterzuführen, bis sich eines Tages der Geist der Destillation durchsetzte!

Inzwischen war sein Sohn Rino erwachsen geworden und in den 1940er Jahren beschlossen sie im gegenseitigen Einvernehmen, das Gasthaus zu schließen, um sich ganz der Destillation und Herstellung von Likören zu widmen. Die Produktanfragen waren stark gewachsen, sodass größere Flächen benötigt wurden; So wurde der Bereich, der bis dahin dem Gasthaus gewidmet war, als Produktionsstätte genutzt. Anschließend baute Rino die Destillerie und die Reifungsräume weiter aus, steigerte die Produktion, aber vor allem den Ruhm der Cavallina Bianca.

Ende der 60er Jahre kam Fausto Zanin, der Sohn von Rino, in die Familie und was ein kleines Familienunternehmen war, entwickelte sich mit der Industrialisierung und der Modernisierung der Produktionsanlagen unter Beibehaltung eines hohen Qualitätsstandards.

Ende der 90er Jahre exportiert die große Destillerie Zanin ihre Produkte in 38 Länder und expandiert noch heute und etabliert sich als eines der führenden Unternehmen für Destillate Made in Italy.