Distillery N.209

Der Name No. 209 verweist auf die ursprüngliche Lizenz, die 1882 an eine Destillerie in St. Helena (Napa Valley) vergeben wurde. Die moderne Version der Destillerie entstand Anfang der 2000er Jahre neu, und heute erfolgt die Produktion in einer Anlage auf Pier 50 in San Francisco. Im November 2018 kaufte Vintage Wine Estates die Marke und das Inventar und konsolidierte die Produktion der klassischen Ausprägungen und der Barrel-Reserve-Varianten. Wiederkehrende Namen in der jüngeren Geschichte sind Leslie Rudd (Firmenverwalter) und Master Distiller Arne Hillesland.

Präzise Destillationspraktiken zur Erzielung von Klarheit und Ausgewogenheit; ein Ansatz, der traditionelle Techniken mit einer modernen Sensibilität für Botanicals und Aromaprofile (zitrusbetont und würzig) verbindet, sodass der Gin sowohl pur als auch in Cocktails vielseitig einsetzbar ist.

San Francisco (Pier 50), San Francisco Bay, Kalifornien, Vereinigte Staaten

Auszeichnungen bei den Gin Masters (The Spirits Business) und anderen Wettbewerben: mehrere Silber-/Goldmedaillen in verschiedenen Ausgaben sowie Medaillen für Barrel-Reserve-Expressions in nachfolgenden Jahren (für Details zu Ausgabe/Produkt Quellen konsultieren).

Basis-Spirit aus Midwest-Mais; ein fünffaches Destillationsverfahren insgesamt: die ersten Destillationen erfolgen in Kolonnen, um die neutrale Basis zu erhalten, die finale Destillation erfolgt in einem kupfernen Pot Still, wobei die Botanicals vor dem Schnitt im Spirit eingelegt werden. Kopf- und Endstücke werden verworfen, gesammelt wird nur das Herzstück.

Fünffache Destillation: erste Phasen in Kolonnen (für die neutrale Basis) und finale Destillation in einem kupfernen Pot Still; Botanicals werden vor der finalen Destillation im Spirit mazeriert.

Beim klassischen Gin: nicht gereift. Es gibt barrel-finished Reserve-Varianten, die in Weinfässern für die 'Barrel Reserve'-Ausprägungen gereift sind.