Marke
Donají
Donají ist eine Mezcal-Marke, die von der Familie/Firma Tradición Chagoya (Oaxaca, Mexiko) vermarktet wird. Die Range umfasst Abfüllungen, die mit traditionellen Methoden hergestellt werden (unter anderem Destillation in olla de barro), sowie 'Ensamble'-Versionen, die aus Kombinationen von Agaven wie Espadín und Cuishe bestehen.
- Sola de Vega (Oaxaca) · Oaxaca · Mexiko
- Seit 1897
- 2 Produkte
Die Geschichte
Donají ist ein Etikett, das mit dem Produzenten Tradición Chagoya verbunden ist, einer familiengeführten Mezcal-Marke mit Wurzeln in Oaxaca. Kommerzielle und informative Quellen bringen Donají-Flaschen mit der Mezcal-Tradition von Tradición Chagoya in Verbindung, einem Familienprojekt, das Berichten zufolge seit 1897 aktiv ist.
Produktionsphilosophie
Wertschätzung angestammter und handwerklicher Herstellungsverfahren des Mezcal — Ofenkochung im Erdofen, traditionelle Fermentation und Destillation in olla de barro — um die Charakteristika des Territoriums und der verwendeten Agavenarten zum Ausdruck zu bringen.
Herkunft
Oaxaca, Mexiko (Produkte beziehen sich je nach Abfüllung auf Gebiete wie Sola de Vega und Bereiche des Bezirks Tlacolula / Miahuatlán).
Auszeichnungen
Donají Espadín (Tradición Chagoya) — Goldmedaille in der Rangliste Top 99 Mezcales CAVA 2024 (berichtet von fachbezogener Presse).
Produktionsmethode
Traditionelle Ofenkochung (hornos), manuelles Zerkleinern mit mazo/mazos (magrai/mazzu), Fermentation in Bottichen (oft Holz) und Destillation in kleinen Einheiten unter Verwendung von olla de barro (Tontöpfe/-gefäße). Einige Abfüllungen sind als double-distilled (doppelt destilliert) gekennzeichnet.
Destillation
Doppelte Destillation in olla de barro (Tongefäße), die als Methode für einige Abfüllungen angegeben wird.
Reifung
Nicht gereift / Joven oder ancestral (die genannten Hauptabfüllungen fallen in die Kategorie Joven/Ancestral).
Eigenschaften
- Typ
- Marke
- Stadt
- Sola de Vega (Oaxaca)
- Kategorien
- mezcal
- ancestraler mezcal
- handwerklicher mezcal
- mezcal Olla de Barro
- mezcal Ensamble
- Rohstoffe
- Agave (Espadín)
- Agave (Cuishe)
- Ausgewählte Produkte
- Mezcal Donají Olla de Barro (Donaji Barro) 70cl
- Mezcal Donají Ensamble 70cl
Was ihn auszeichnet
- Marke verbunden mit Tradición Chagoya, einer mezcalerischen Familienrealität aus Oaxaca mit langer Tradition.
- Erhältlich in 'Olla de Barro'-Versionen, die in Tongefäßen destilliert werden, und in 'Ensamble'-Versionen (Agaven-Blends, z. B. 50% Espadín + 50% Cuishe).
- Auf mehreren Etiketten angegebener Alkoholgehalt: 46% ABV.
- Produkte in internationalen Katalogen und Shops vertreten (z. B. europäische Händler).
