Rohstoffe
Sake-Reis
Wasser (Miyamizu)
Koji (mit Aspergillus oryzae inokulierter Reis)
Sake-Hefen
Produzent
Hakushika
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Hakushika.
Hakushika ist die Hauptmarke der Tatsuuma-Honke Brewing Co., Ltd., einem japanischen Sake-Produzenten mit Sitz in Nishinomiya (Präfektur Hyōgo). Das Sortiment reicht von Alltagssakes bis zu Premium-Labels (Junmai, Ginjo, Daiginjo, Honjozo) sowie Likören und verwandten Produkten.
sake Junmai
sake Ginjo
sake Daiginjo
honjozo
namazake / unpasteurisierter Sake
taruzake (Sake, in Zedernfässern gereift)
Liköre
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers Hakushika
Spirituosen-Kategorien
sake Junmai
sake Ginjo
sake Daiginjo
honjozo
namazake / unpasteurisierter Sake
taruzake (Sake, in Zedernfässern gereift)
Liköre
Repräsentative Produkte
Sake Tokusen Junmai 72cl - Hakushika
Kuromatsu Hakushika Junmai
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Herstellung nach dem klassischen Sake-Prozess: Reispolieren, Waschen und Einweichen, Dämpfen, Koji-Herstellung, Shubo (Starterhefe), Hauptgärung (Moromi) mit parallelem Fermentationsprozess, Pressen, Filtration, Pasteurisierung, Verschnitt und Abfüllung. Die Marke verweist auf die Verwendung lokalen Wassers (Miyamizu) und auf die historischen Techniken der Nada-Region.
Geschichte des Herstellers Hakushika
Die Familie Tatsuuma ist seit dem 17. Jahrhundert mit der Sake-Herstellung verbunden; das Mutterhaus gibt 1662 als Jahr des Geschäftsbeginns an. Die moderne Gesellschaft (Tatsuuma-Honke Brewing Co., Ltd.) wurde 1917 als juristische Einheit gegründet. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich die Marke Hakushika in der Region Nada/Nishinomiya und etablierte sich sowohl auf dem heimischen Markt als auch durch Exporte und kulturelle Initiativen rund um Sake.
Produktionsphilosophie
Das Unternehmen verfolgt nach eigenen Angaben einen Ansatz, der Respekt vor Tradition mit technischer Innovation verbindet, mit starkem Fokus auf Qualität (品質第一) und der Weitergabe von Produktionsverfahren an kommende Generationen. Zudem fördert es die Verbreitung der Sake-Kultur durch Bildungs- und Museumsaktivitäten.
Gebiet
Hauptsitz und wesentliche Aktivitäten in der Stadt Nishinomiya, Präfektur Hyōgo (die historische Gegend Nada, berühmt für Sake-Produktion).
Hakushika
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