Marke
Ilex
Ilex ist die Handelsmarke des von Blackmouth Spirits hergestellten Amaro. Er tritt als Amaro auf Basis multipler Botanicals (38 Kräuter und Gewürze + eine geheime Zutat) in Erscheinung, mit einem Alkoholgehalt von etwa 29% und einem Extraktionsverfahren mittels Kaltinfusion.
- Borgomanero · Piemont · Italien
- 1 Produkt
Die Geschichte
Die Marke Ilex steht für den von Blackmouth Spirits kreierten Amaro. Blackmouth entstand als Spirits‑Projekt unter der Leitung von Alessandro De Concilio; die Gesellschaft wird als Start‑up mit Gründung 2019 genannt. Der Amaro Ilex wurde Anfang der 2020er Jahre innerhalb des Unternehmens entwickelt und anschließend vermarktet (das Produkt gilt als um 2021 entstanden). Das Label erhielt internationale Anerkennung, darunter Auszeichnungen bei Fachwettbewerben.
Produktionsphilosophie
Ein Ansatz, der von Alchemie und botanischer Forschung inspiriert ist: Tradition der Likörherstellung und botanische Studien zu verbinden, um ein aromatisches Gleichgewicht zu erreichen. Das Projekt legt Wert auf die Auswahl der Botanicals und auf einen Produktionsprozess, der die schonende Extraktion der Essenzen bevorzugt.
Herkunft
Italien — Produkt entwickelt und vertrieben von Blackmouth Spirits mit Wurzeln/Inspiration in der Region Brianza; offizielle Angaben zum Verwaltungs-/rechtlichen Sitz sind online auffindbar.
Auszeichnungen
World Liqueur Awards 2023 — Country Winner / Anerkennungen in der Kategorie Digestive; IWSC 2024 — Silbermedaille.
Produktionsmethode
Die Produktion beruht auf einer langen Kaltinfusion von 38 Kräutern, Wurzeln, Schalen und Gewürzen mit der Zugabe einer geheimen Zutat in den letzten Tagen der Mazeration; der Ansatz wird anschließend gepresst, filtriert, gezuckert und vor der Abfüllung etwa einen Monat ruhen gelassen.
Destillation
Kaltinfusion (Mazeration) der Botanicals; das Endprodukt entsteht durch Infusion, nicht durch einen Destillationsprozess der Botanicals.
Reifung
Nicht gereift / Keine Reifungsangabe
Eigenschaften
- Typ
- Marke
- Stadt
- Borgomanero
- Kategorien
- Amari (italienische Bitter)
- Kräuter‑ und Gewürzliköre
- Verdauungsliköre
- Rohstoffe
- Kräuter (Botanicals)
- Wurzeln
- Zitrusschalen
- Getreidealkohol
- Zucker
- Ausgewählte Produkte
- Amaro Ilex 70cl
- Amaro Ilex Rubium 70cl
Was ihn auszeichnet
- Kaltinfusion von 38 Botanicals + 1 geheime Zutat
- Deklarierter Alkoholgehalt: 29%
- World Liqueur Awards 2023 — Auszeichnungen (Country Winner / Kategorierichtungen)
- IWSC 2024 — Silbermedaille