James Pepper

Die Familie Pepper stellte bereits seit der Revolutionszeit Whiskey in Kentucky her; Colonel James E. Pepper (1850–1906) baute seine Brennerei in Lexington um 1879–1880 und die Marke Old 1776 wurde historisch. Nach einer langen Inaktivitätsphase des Standorts und der Marke in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde die Marke im 21. Jahrhundert neu lanciert (erste Dokumentationen des Relaunches um 2008) und die Produktion in der historischen Brennerei wurde 2017 wieder aufgenommen. Der Relaunch erfolgte unter der Leitung moderner Investoren/Betreiber (unter anderem Georgetown Trading Co. / Amir Peay) mit einer anfänglichen Kombination aus zugekauften Spirituosen und anschließender eigener Produktion vor Ort.

Die historische Tradition der Marke Pepper zu würdigen, historische Rezepturen wiederherzustellen und die Produktintegrität durch dokumentierte Produktionspraktiken sicherzustellen; der Relaunch zielt auf ein Gleichgewicht zwischen Respekt vor traditionellen Rezepturen und modernen Produktionsmethoden ab.

Lexington und das Distillery District, Kentucky (mit Lager- und Expansionsaktivitäten auch im Woodford County / Midway).

Gemischtes Modell: Beim Relaunch wurde anfänglich eingekaufter/finishter Whiskey in Zusammenarbeit mit anderen Herstellern eingesetzt; seit 2017 hat die historische Brennerei die Vor-Ort-Destillation wieder aufgenommen. Die Etiketten können daher sowohl intern produzierte Spirituosen als auch zugekaufte Chargen enthalten; Angaben zur Herkunft sind auf den Etiketten und in den offiziellen Produktblättern vermerkt.

Produktion in kupfernen Brennblasen (System angelehnt an historische Konstruktionen; Vendome wird als technischer Ausrüster für die Renovierung genannt) und ein gemischtes Betriebsmodell (Sourcing + eigene Produktion seit 2017).

Reifung in amerikanischen Eichenfässern für Bourbon-/Rye-Expressionen; einige Produktblätter und Datenbanken berichten über den Einsatz von First-fill American oak-Fässern für bestimmte Abfüllungen.