Montebello

Die heute als Montebello vermarktete Produktion geht auf die kleine Destillerie Carrère zurück. Die Familie Marsolle führt das Unternehmen seit Generationen: Wurzeln in der Zuckerrohrproduktion seit dem späten 19. Jahrhundert und Ausbau der Brennerei Carrère ab 1930. Im Laufe der Jahre modernisierte die Familienführung die Anlagen, bewahrte dabei aber einen handwerklichen Charakter und führte Fassreifung sowie Verfahren zur Wiederverwertung der Bagasse ein.

Ausrichtung auf Qualität und die Aufwertung des guadeloupischen Terroirs: Auswahl von per Hand geerntetem Zuckerrohr, kontrollierte Fermentation zur Entwicklung aromatischer Komplexität und Respekt vor traditionellen Verarbeitungstechniken, die von der Besitzerfamilie erhalten werden.

Petit‑Bourg, Basse‑Terre, Guadeloupe (französisches Übersee‑Département). Die Produktion nutzt das tropische Klima und Zuckerrohr aus den vulkanischen Regionen der Insel.

Zahlreiche Medaillen beim Concours Général Agricole in Paris (verschiedene Jahre und Klassen: Gold/Silber/Bronze in mehreren Ausgaben) sowie Anerkennungen bei internationalen Wettbewerben; zudem erhielt der Rhum Blanc Agricole 55° eine Goldmedaille bei der Spirit Selection 2022, laut offizieller Mitteilung der Destillerie.

Rhum agricole: Herstellung aus Zuckerrohrsaft (vesou) mit verlängerter Fermentation, Säulendestillation (für die agricole‑Versionen) und Reifung in Eichenfässern. Die Destillerie verwendet außerdem Bagasse als Brennstoff und setzt Techniken zur Reifungssteuerung in Metallbehältern ein, um die Aromaextraktion zu fördern.

Säulendestillation für die agricole‑Abfüllungen (column still).

Reifung in Eichenfässern (ex‑Bourbon und ex‑Cognac); einige Abfüllungen werden als 'brut de fût' (Abfüllung in Fassstärke) angeboten. Die Fässer werden mitunter in Metallcontainer gestellt, um unter tropischem Klima die Aromaextraktion zu fördern, entsprechend lokalen Praktiken.