Produzent
Sake Chugoku Jozo Co.
Japanischer Produzent mit Sitz in Sakurao (Hatsukaichi, Präfektur Hiroshima), spezialisiert auf Sake (Ichidai / MISEN-Linien) und seit 2017 auch in der Destillation mit Gin und Whisky unter der Marke SAKURAO aktiv. Das Unternehmen wurde 1918 als Chugoku Jozo gegründet und hat 2021 sein Image als SAKURAO Brewery & Distillery neu definiert.
- Hatsukaichi · Präfektur Hiroshima · Japan
- Seit 1918
- 1 Produkt
Die Geschichte
Das Unternehmen wurde 1918 im Gebiet Sakurao (Hatsukaichi, Hiroshima) gegründet. Die offizielle Sake-Produktion begann in den 1960er Jahren; im Laufe der Jahrzehnte erweiterte die Gesellschaft ihr Sortiment um Shochu, Liköre und Lebensmittelprodukte. 2017 startete das Projekt SAKURAO DISTILLERY zur Produktion von Gin und Whisky; der SAKURAO Gin wurde 2018 eingeführt und im Vorfeld der ersten Single-Malt-Veröffentlichung änderte das Unternehmen im März 2021 seinen Namen von Chugoku Jozo Co., Ltd. zu SAKURAO Brewery and Distillery Co., Ltd.
Produktionsphilosophie
Arbeiten 'von Tradition zur Innovation': lokale Ressourcen von Hiroshima (Wasser und regionale Botanicals) wertschätzen und traditionelle Sake-Herstellungsmethoden mit neuen Herausforderungen in der Destillation (Gin und Whisky) verbinden, mit dem Ziel 'from Hiroshima to the world'.
Herkunft
Sakurao, Hatsukaichi (Präfektur Hiroshima), Japan — Küstenregion mit Blick auf das Seto-Inlandsee-Archipel, geografischer Bezug zum Berg Misen auf der Insel Miyajima.
Auszeichnungen
SAKURAO Gin Original — Double Gold, San Francisco World Spirits Competition (SFWSC), 2019.
Produktionsmethode
Sake: traditionelle japanische Herstellung (Fermentation mit Reis, Wasser und Koji). Gin: Destillation, die Mazeration und Dampf-Infusion kombiniert (steeping + vapor infusion). Whisky: Herstellung und Blending mit Fassreifung, mit variablen Finishes je nach Etikett.
Destillation
Gin: Kombination aus Mazeration (steeping) und Dampf-Infusion; Whisky: klassische Destillation gefolgt von Fassreifung und Blending; Sake ist nicht destilliert, sondern wird mit traditionellen Fermentationstechniken (Reis/Koji) hergestellt.
Reifung
Bei Whiskys/Blends: Reifung in Fässern (mit unterschiedlichen Finishes je nach Abfüllung) und Einsatz dedizierter Lagerhäuser; einige Togouchi-Produkte sind bekannt für Reifung in einem stillgelegten Eisenbahntunnel und Finish in besonderen Fässern.
Eigenschaften
- Typ
- Produzent
- Stadt
- Hatsukaichi
- Kategorien
- Sake (nihonshu)
- Japanischer Gin (Craft Gin)
- Japanischer Whisky
- Shochu
- Liköre
- Rohstoffe
- Reis
- Wasser
- koji (Aspergillus oryzae)
- Neutralalkohol / Basisspirituosen (für Gin und Liköre)
- lokale und importierte Botanicals (z. B. lokale Zitrusfrüchte, Wacholder, Koriander, grüner Tee, Shiso, Ingwer)
- Fässer und Reifungsbehälter
- American oak (bourbon barrels)
- Sherry casks
- Sake barrels
- Beer casks (finish)
- Ausgewählte Produkte
- Misen Ginjyo (Ichidai / MISEN line)
- SAKURAO Gin (Sakurao Gin Original)
- TOGOUCHI / Togouchi blended & single malt
Was ihn auszeichnet
- Unternehmen gegründet 1918 in Sakurao (Hatsukaichi, Hiroshima).
- Start der SAKURAO DISTILLERY 2017 und Einführung des SAKURAO Gin 2018.
- Namensänderung des Unternehmens (Chugoku Jozo → SAKURAO Brewery and Distillery Co., Ltd.) im März 2021 angekündigt.
- Produktion sowohl traditionellen Sake (MISEN/Ichidai-Linien) als auch moderner Gin- und Whisky-Abfüllungen (inkl. TOGOUCHI/SAKURAO).
- Togouchi: Einsatz besonderer Reifungs- und Finish-Methoden (Eisenbahntunnel-Reifung, verschiedene Fassarten).