Produzent

Sake Kawashima

Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Sake Kawashima.

Sake Kawashima (Kawashima Shuzou) ist ein japanischer Sake-Produzent mit Sitz in Takashima, Präfektur Shiga. Bekannt ist er für die Marke Matsu no Hana und eine Palette, die Junmai-, Ginjo- und Daiginjo-Ausprägungen umfasst, hergestellt mit lokalem Sake-Reis und Quellwasser.
japanischer Sake-Hersteller Junmai-Produzent Ginjo/Daiginjo-Produzent Hersteller mit Destillationsprojekt (Lake Biwa Distillery)
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Sortiment des Herstellers

Sortiment des Herstellers Sake Kawashima

Spirituosen-Kategorien

japanischer Sake-Hersteller Junmai-Produzent Ginjo/Daiginjo-Produzent Hersteller mit Destillationsprojekt (Lake Biwa Distillery)

Repräsentative Produkte

Matsu No Hana Junmai Ginjo - 75cl Matsu No Hana Junmai Shu - 75cl Matsu no Hana Daiginjo (Toju)

Rohstoffe

Sake-Reis (Yamada Nishiki, Tamasae) Quellwasser (Kabata-Gebiet / '針江の生水')
Destillation und Produktion

Destillation und Produktion

Produktionsmethode

Produktion nach traditionellen Sake-Methoden: Einsatz von ausgewähltem Sake-Reis (unter anderem Yamada Nishiki und Tamasa kae), lokalem Quellwasser (das 'Kabata'-Gebiet rund um den Biwa-See) und klassischen Fermentationspraktiken, um Junmai-, Ginjo- und Daiginjo-Profile auszudrücken. Die Brennerei stellt öffentliche Informationen zu Wasser, Reissorten und zur Rolle des toji (Master Brewer) bereit.

Geschichte des Herstellers Sake Kawashima

Gegründet 1865, stellt Kawashima Shuzou die Marke 'Matsu no Hana' von seinem Standort in der Gegend von Takashima an den Quellen des Biwa-Sees her. Der Markenname stammt von einer alten Kiefer, die beim Bau der Brauerei gefällt wurde; im Laufe der Geschichte hat das Haus seine Aktivitäten erweitert und unter anderem das Projekt Lake Biwa Distillery zur Whiskyproduktion initiiert.

Produktionsphilosophie

Die Produktion ist auf die Suche nach einem authentischen, natürlichen Geschmack ausgerichtet: Augenmerk auf die Qualität von Wasser und Reis, Pflege traditioneller Fermentationstechniken und eine Vision, die die Gesundheit der Konsumenten und den Schutz des lokalen Territoriums berücksichtigt.

Gebiet

Takashima (Präfektur Shiga), Gebiet des Biwa-Sees (Nishi-Omi), Japan

Auszeichnungen

Zu den Auszeichnungen für die 'Matsu no Hana'-Etiketten gehören: Goldmedaille bei der Monde Selection (2002) und nationale japanische Preise; Gold-Klassifikation für 'Matsu no Hana Daiginjo Toju' beim Sake Challenge (International SAKE Challenge) 2024.

Sake Kawashima

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