Terre di Romagna

Eine ausführliche Unternehmensgeschichte für eine einzelne Einheit namens 'Terre di Romagna' ist online nicht verfügbar. Verfügbare Informationen beschreiben den Nocino Terre di Romagna als Zubereitung, die auf der bäuerlichen Tradition der Romagna basiert und in Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern hergestellt wird (unter anderem Azienda Agricola San Martino und traditionelle Rezeptinhaber wie Il Mallo di Maranello).

Wertschätzung der enogastronomischen Tradition der Romagna und Kontrolle der Lieferkette für die Walnusshüllen; Angebot von Produkten, die traditionelle Praktiken respektieren (für einige Referenzen ist eine Bio-Version verfügbar).

Hergestellt in der Gegend von San Martino in Strada - Forlì (Emilia-Romagna), mit typischen Rohstoffen aus den Gebieten der Romagna.

Laut Angaben von Produzenten/Lieferanten werden die noch unreifen Walnusshüllen im Juni geerntet, zerkleinert und in Alkohol mazeriert. Die angegebenen Zeiten variieren zwischen den Quellen (Hinweise von etwa 1 Jahr bis zu 2 Jahren Infusion). Nach der Infusion wird der Ansatz von den Feststoffen getrennt, gepresst, um das Infusat zu gewinnen, in Edelstahltanks dekantiert/gefeinert und mit Wasser, Zucker, Alkohol und Gewürzen versetzt; vor der Vermarktung folgt eine Reifezeit in der Flasche.

Dekantation/Feinung in Edelstahltanks und Reifung in der Flasche (Quellen geben etwa 12 Monate Flaschenreifung an; einige Beschreibungen verweisen zudem auf längere Gesamtperioden von Mazeration/Infusion).