Aceto Balsamico BIO 250ml - Giuseppe Giusti

Dieser biologische Balsamicoessig von Giuseppe Giusti weist ein elegantes und ausgewogenes Profil auf: Die Konsistenz ist angenehm, mit einer zurückhaltenden Süße, die von einer frischen und lebendigen Säure ausgeglichen wird. In der Nase treten Anklänge von gekochtem Obst und leicht holzige Noten zutage, ohne Aufdringlichkeit; am Gaumen ist er weich und rund, mit einer herzhaften Struktur, die den langanhaltenden Nachklang stützt. Die haptische Wahrnehmung ist seidig, mit mittlerem Körper, der sowohl zarte Gerichte als auch kräftigere Zubereitungen zu harmonisieren erlaubt, dabei stets ein gutes Gleichgewicht bewahrend.

Eignet sich als Würze zum dezenten Einsatz: ideal als Spritzer über Salaten, gegrilltem Gemüse oder Carpaccio, und ebenso wirksam beim Entfetten von Fleisch und gereiftem Käse; ein paar Tropfen verwandeln eine Fondue oder eine Reduktion in ein charaktervolles Element. Interessant auch für süß-salzige Kombinationen, auf Erdbeeren oder Eis, und zum kurzen Marinieren von hellem Fleisch. Ich empfehle, ihn lichtgeschützt aufzubewahren und sparsam zu dosieren, um sein Gleichgewicht und seine Vielseitigkeit in der Küche voll zu schätzen.