Aceto di Sherry - Vinagre de Jerez 375ml - Romate

Der Vinagre de Jerez von Romate zeigt ein einhüllendes, ausgewogenes Profil, mit einem Gleichgewicht zwischen lebhafter Säure und einer dezenten Grundweichheit, die ihn vielseitig einsetzbar macht. In der Nase öffnet er sich mit Noten von Trockenfrüchten und gekochtem Apfel, mit leicht weinigen Anklängen und einer feinen karamellartigen Süße, die die Frische nicht überdeckt. Am Gaumen ist er körperreich, aber klar; die Säure trägt, ohne aggressiv zu sein, und der Abgang ist langanhaltend, mit einem warmen, würzigen Nachgeschmack, der zum nächsten Schluck einlädt.

Er eignet sich ganz natürlich zum Würzen grüner Salate und Tomaten, zum Überziehen von Fisch und Krustentieren oder zum Glasieren von Fleisch und Ofengemüse; ein paar Tropfen in einer Vinaigrette heben das Öl und die Zutaten hervor, ohne sie zu überdecken. Auch hervorragend für kalte Saucen, leichte Marinaden und ein Spritzer auf gereiften Käsesorten, um Kontrast zu bieten und zu erfrischen. Auch ideal für kleine Reduktionen, die den Geschmack konzentrieren. Von Wärmequellen fernhalten und bei Zimmertemperatur verwenden, um seine aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen.