Bussia Barolo Riserva DOCG - Livia Fontana 2020

Im Glas eröffnet er sich in intensiv granatroter Farbe, noch brillant dank seiner Frische. In der Nase zeigen sich verwelkte Rosenblätter und dunkle Kirsche, gefolgt von erdigen Noten, süßem Tabak und einer feinen Lakritzspur; das Profil bleibt zugleich elegant und tiefgründig. Am Gaumen zeigt er eine überzeugende Struktur: präsente, aber präzise Tannine, lebendige Säure, die die Frucht trägt, und ein Gefühl von Kompaktheit, ohne schwer zu wirken. Der Schluck ist zurückhaltend, konzentriert, aber geschmeidig, mit einer salzigen Persistenz, die zum nächsten Glas einlädt.

Es ist eine Flasche, gedacht für die Kombination mit gehaltvollen Gerichten—Schmorgerichte, geschmortes Wild oder gereifte Käsesorten passen gut zu seinem entschiedenen Charakter—bewahrt aber eine Feinheit, die auch weniger fetthaltige Speisen unterstützt. Es lohnt sich, einige Stunden vor dem Servieren zu entkorken oder zu dekantieren, um die eher strengen Komponenten zu mildern; bei einer Serviertemperatur von etwa 16–18°C entfaltet sie ihre Komplexität am besten. Gutes Lagerpotenzial im Keller für alle, die einen Barolo Riserva mit souveräner Persönlichkeit suchen.