Mezcal Espadin Mole Verde 70cl - Koch

Mezcal Espadin Mole Verde Koch bietet ein interessantes Gleichgewicht zwischen dem typischen rauchigen Charakter des Espadín und einem grüneren, würzigeren Profil, das an den traditionellen Mole Verde erinnert. Das Bouquet öffnet sich mit frischen Kräutern, Zitrone und einem leichten Holzrauch, ohne Übertreibung; der erste Eindruck am Gaumen ist weich, mit mittlerer Struktur, die Salzigkeit, einen Hauch Pfeffer und eine zarte bittere Note hervorbringt, welche die restliche Süße ausgleicht. Die alkoholische Wärme ist präsent, aber gut dosiert und trägt zu einer klaren, geschmeidigen Struktur bei.

Am Gaumen zeigt er eine interessante Persistenz: kräuterige und zitrusartige Noten kehren im Abgang zurück, begleitet von einer erneuten rauchigen Wahrnehmung, die langsam abklingt. Er ist ein vielseitiger Mezcal, angenehm pur oder mit ein paar Eiswürfeln, und eignet sich für kreative Cocktails, die Tiefe und aromatische Komplexität verlangen. Er passt zu gegrillten Speisen, würzigen Zubereitungen und kräftigen Käsesorten, wenn man einen Schluck sucht, der in Erinnerung bleibt.