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 Hersteller |
Koch |
 Typ |
Mezcal |
 Aromenprofil |
Rauchig, erdig, Noten von gekochter Agave |
 Zutaten |
Agave espadín |
 Format |
70 cl |
 Gradation |
47.0% |
 Destillationsmethode |
Traditionelle Destillation in Kupferbrennblasen |
 Anzahl der destillationen |
2 |
 Vielfalt |
Agave espadín |
 Farbe |
Hell bernsteinfarben |
 Verzehr |
Pur, mit Limette oder salzig |
Am Gaumen überrascht er durch die Reinheit des Schlucks und die Rundheit, die die alkoholische Wärme umhüllt; die Struktur ist kompakt, mit einer Salzigkeit, die den Genuss trägt, und einer sanften Persistenz, in der der Rauch wiederkehrt und ein leicht pfeffriger Nachklang auftritt. Er eignet sich für ein langsames Genusserlebnis, vorzugsweise bei Zimmertemperatur und nicht zu kalt, um seine aromatische Tiefe zu schätzen. Ausgezeichnet in Kombination mit gegrillten Gerichten, Zubereitungen mit würzigem Fisch oder gereiften Käsesorten, die seine Würze treffen; wenige Tropfen Wasser oder ein Schluck Sprudelwasser können weitere Nuancen öffnen, ohne sein Wesen zu verfälschen.
Koch
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Destillation
Doppelte Destillation in traditionellen Brennblasen (Kupfer/verschiedene Typen) für die handwerklichen Expressionen; einige Abfüllungen werden mit ancestralen Methoden (olla de barro) hergestellt.
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