Mezcal Tepeztate 70cl - Koch

Rauch präsent, aber nicht aufdringlich, der sich mit pflanzlichen Noten und einem dezenten blumigen Duft verbindet, der für die Tepeztate typisch ist. Man nimmt eine schöne Frische wahr, die den Gaumen trägt, mit einer salzigen Basis und leichten mineralischen Anklängen, die die Persistenz verlängern. Der Alkohol ist als breitflächige Wärme spürbar, aber gut dosiert im Verhältnis zur aromatischen Komplexität, sodass das Destillat wild, authentisch und geradlinig wirkt. Im Geschmack entwickelt es sich stimmig, wechselt zwischen krautigen Akzenten, Zitronengras und Andeutungen von Honig, während der Rauch im Finale entschlossen zurückkehrt, ohne zu beschweren. Es ist ein Tropfen, der sich pur bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt in einem Glas, das seine Komplexität zur Geltung bringt, genießen lässt.

Er passt sehr gut zu intensiven Gerichten — gegrilltem Fleisch, gereiftem Käse oder auch Zartbitterschokolade — und kann eine hervorragende Referenz für alle sein, die einen charaktervollen, nicht künstlichen Mezcal suchen.