Sake Taruzake Junmai 72cl

Dieser Taruzake Junmai von 72 cl stellt sofort die Rohware in den Mittelpunkt: der saubere, warme Reis, verwoben mit der feinen Prägung des Holzes der Taru-Fässer. In der Nase treten Aromen von gekochtem Getreide hervor, eine leichte balsamische Kräuternote und subtile harzige Anklänge, die das Getränk nicht überdecken, sondern es wiedererkennbar machen; alles bleibt in zurückhaltenden und ehrlichen Tönen, ohne aromatische Exzesse. Der Eindruck ist eher von Sachlichkeit als von Zierde, ein Sake, der von Ausgewogenheit und Maß spricht.

Am Gaumen ist der Schluck weich, von mittlerem Körper, mit guter Würze und einer Umami-Note, die die Persistenz stützt; die Säure ist ausbalanciert und erlaubt dem Holz, das Finale zu begleiten, ohne zu beschweren. Er lässt sich sowohl kühl als auch leicht erwärmt genießen, je nach Anlass; er passt natürlich zu gegrilltem Fisch, Tempura, generell zur japanischen Küche und zu Zubereitungen mit Pilzen oder hellem Fleisch. Eine Flasche für alle, die einen Junmai mit Persönlichkeit und einem Hauch traditioneller Tischkultur suchen.