Villero Barolo DOCG 2021 - Giacomo Fenocchio 2021

Der Villero Barolo DOCG 2021 von Giacomo Fenocchio drückt den klassischen Charakter der Nebbiolo-Rebe mit Eleganz aus: in der Nase öffnet er sich mit reifen roten Früchten, Rosenblättern und erdigen Anklängen, gefolgt von feinen würzigen Noten, die die sortentypische Basis nicht überlagern. Am Gaumen zeigt er sich kompakt und klar definiert, mit festen, aber durch die Frische geglätteten Tanninen, einer lebendigen Säurestruktur und einem Gefühl von Reinheit, das den Schluck schlank hält. Die Struktur ist solide, ohne zu beschweren; der Verlauf lädt zu einer aufmerksamen Verkostung ein und lässt ein Entwicklungspotenzial in der Flasche erahnen.

Der Schluck hinterlässt eine anhaltende Spur, in der Fruchtrückkehr, leichte balsamische Noten und ein krautiger Hauch sich mit einer angenehmen Würze verbinden, die dem Finale Schwung verleiht. Er passt sicher zu Gerichten mit rotem Fleisch, Schmorgerichten und geschmorten Pilzen, hält sich aber auch zu gereiftem Käse und umami-reichen Zubereitungen. Es empfiehlt sich, die Flasche einige Zeit vor dem Servieren zu öffnen und in großzügigen Gläsern bei nicht zu hoher Temperatur zu servieren, um Nuancen und aromatische Entwicklung zu erfassen.