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Piante Sparse Etna Bianco DOC - Agricola Ayunta 2022
Agricola AyuntaCarricante Etna Bianco DOC 75 cl 2022
CHF 26.50−17%(CHF 35.33/ℓ)
Recommended price: CHF 31.82
Excise and customs charges incl. (EU, CH, US only)
Technical information
- Producer
- Agricola Ayunta
- Name
- Etna Bianco DOC
- Variety
- Carricante
- Vintage
- 2022
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 75 cl
- Aromatic profile
- Floral notes, citrus, volcanic minerality
- Vinification method
- Fermentation in steel at controlled temperature
- Aging
- Short in steel
- Type of cask
- Stainless steel, cement
- Color
- Straw white
- Serving temperature
- 10-12°C
- Recommended consumption
- Young, within 2-3 years
- Pairing
- Fish, appetizers, light dishes
- Region
- Sicily
- Country
- Italy
- Production area
- Etna
- Type
- White wine
AI
The Bottle of Italy Sommelier
Advice to enjoy this wine at its best.
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Sommelier AIPiante Sparse Etna Bianco DOC - Agricola Ayunta
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Piante Sparse Etna Bianco DOC from Agricola Ayunta presents a natural delicacy and a dry profile that evokes the volcano without frills. In the glass it shows aromas of white flowers and citrus peel, with a light herbal accent that makes the bouquet gentle yet distinctive; the minerality, slightly saline, is a common thread that gives precision to the sip. It is medium-light-bodied, balanced on fresh acidity and good sapidity rather than excessive softness, ideal for those seeking a lively but well-composed white.
On the palate it maintains purity and lift: the initial impression is bright, then it lengthens into citrus tones and a slight iodine note that accompanies the finish. It drinks smoothly but is structured enough to accompany seafood dishes, crustaceans and flavorful appetizers; it also works well with grilled vegetables and fresh cheeses. Serve cold but not ice-cold to appreciate its texture and aromatic freshness.
On the palate it maintains purity and lift: the initial impression is bright, then it lengthens into citrus tones and a slight iodine note that accompanies the finish. It drinks smoothly but is structured enough to accompany seafood dishes, crustaceans and flavorful appetizers; it also works well with grilled vegetables and fresh cheeses. Serve cold but not ice-cold to appreciate its texture and aromatic freshness.
The winery
Agricola Ayunta
SiciliaItaliaSince 2011
Piccola azienda vitivinicola sull'Etna, situata nella contrada Calderara (Randazzo, CT), nota per vini da vigne vecchie a base di Nerello Mascalese e per un metodo ancestrale rosato.
- Grape varieties
- Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto, Minnella Nera, Minnella Bianca, Grenache, Alicante, Francisa
- Località: Contrada Calderara, Randazzo (CT), sui versanti settentrionali dell'Etna.
- Proprietario/conduttore: Filippo Mangione (documentato dalle schede produttore).
- Superficie dichiarata: circa 2.8 ha di vigne storiche ad alta quota (600–700 m).
- Vini: produzione di Etna Rosso/Etna Bianco, vini da Nerello Mascalese e un Metodo Ancestrale rosato.
- Pratiche: vendemmia manuale, fermentazioni spontanee, uso di grandi botti locali e minima intervenzione in cantina.
The story
L'azienda nasce dal lavoro di Filippo Mangione, che dopo esperienze come sommelier e operatore del vino ha rilevato e ristrutturato vigne quasi abbandonate nella contrada Calderara Sottana, riconvertendo il fondo di famiglia e dando vita al progetto Ayunta. La ricostruzione delle vigne e la produzione dell'etichetta sono documentate a partire dagli anni 2010, con l'acquisizione e la messa in produzione delle parcelle storiche intorno a Randazzo.
Production philosophy
Gestione a bassa intensità e intervento ridotto in cantina: lavoro manuale in vigna, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso di botti grandi e pochi trattamenti in cantina. L'approccio punta a valorizzare le caratteristiche del suolo vulcanico e delle varietà autoctone.
Terroir and vineyards
Vigne situate sui pendii settentrionali dell'Etna, nella contrada Calderara (Randazzo, Catania). Terreni lavici e di lapillo con vigne ad alta quota (intorno a 600-700 m s.l.m.), caratterizzati da elevata escursione termica e suoli vulcanici ricchi di minerali.
