Du liège traditionnel au verre élégant.

Commençant notre voyage à travers l'histoire des bouchons, nous ne pouvons certainement pas ne pas mentionner, bien que très rapidement dans cet article (sur notre blog, il y a un article entier dédié à ce produit), le liège ou la matière première dont sont fabriqués la plupart des bouchons. utilisé, surtout en Italie. LALe liège est le matériau par excellence, le plus utilisé pour tous ces vins blancs, rouges et complexes au vieillissement, qui nécessitent une micro-oxygénation pour leur évolution en bouteille.

Laissons le liège et parlons d'un autre type de liège : le synthétique, composé entièrement de matériaux de nature chimique : élastomères et polyoléfines. A ces deux macro catégories s'ajoutent des agents d'expansion qui permettent au bouchon d'avoir l'élasticité propre à être introduit dans le goulot de la bouteille. Les élastomères, également composés de "butadiène et de styrène", sont des caoutchoucs synthétiques qui assurent l'étanchéité, sans compromettre la structure interne du bouchon.

Dans ce système de production de bouchons synthétiques, nous avons celui d'extrusion, dans lequel les matières premières mélangées et dissoutes sont aspirées à travers un trou avec le diamètre du produit fini. Après refroidissement, le composé est découpé, meulé par chanfreinage et lubrifié pour faciliter l'entrée et la sortie du liège. Ce type de bouchage est idéal pour les vins jeunes tranquilles ou légèrement ondulés, mis en bouteille pour une durée limitée (de 8 à 12 mois).

Les premières apparitions de la capsule à vis, également appelée sterling, remontent à la période remontant aux années 1950, type utilisé pour fermer les bouteilles. La composition de ces bouchons n'est plus ce qu'elle était, aujourd'hui la structure externe, en aluminium, contient un joint isolant étanche composé d'un polylaminé formé de trois couches : la externe est en polyéthylène expansé ; l'interne est constitué d'un film à usage alimentaire ; et enfin l'intermédiaire est en étain.

Le seul matériau à entrer en contact avec le vin est le film de résine synthétique fixé au goulot de la bouteille au moyen du bouchon fileté, garantissant ainsi une absence totale de contamination externe. La capsule à vis était principalement utilisée depuis les années 70 notamment dans les pays où l'obtention de bouchon était difficile même si malheureusement, elle était souvent associée à des vins de mauvaise qualité. Récemment, de nombreux producteurs ont réévalué le potentiel de ce bouchon en l'utilisant également pour leurs bouteilles les plus prestigieuses ; cette typologie est en fait une excellente solution également pour le vieillissement des vins, mais pas agréable pour les amateurs de tire-bouchon.

Albana di Romagna Secco IGT - Isola - produit par la cave émilienne Balia di Zola c'est un vin capable de représenter très bien les qualités que possède ce type de bouchon. Un blanc qui englobe la passion, la compétence et un grand désir d'améliorer, des caractéristiques qui guident les propriétaires de la cave Balia di Zola et qui se déversent dans leurs vins de haute qualité qui s'expriment à des niveaux élevés et qui sont aujourd'hui de plus en plus établis.

 

Le bouchon couronne a été breveté à Baltimore en 1892 par William Painter, qui a fondé peu de temps après la Crown Cork An Seal Company, une entreprise de fabrication de bouchons. Ce bouchon est constitué d'une capsule métallique crantée qui s'accroche au goulot de la bouteille (bord) et, grâce à un joint en liège situé sous la partie métallique, assure une étanchéité. Une capsuleuse manuelle ou mécanique est utilisée pour verrouiller la fermeture sur le rebord. Dans la seconde moitié des années 1960, des bouchons à couronne dévissables ont été créés en Amérique et, après quelques années, le joint en liège a également été remplacé par un joint en plastique. En combinaison avec ce dernier, il y a la possibilité d'appliquer ou non, la bidule, c'est-à-dire une sorte d'obturateur en polyéthylène vierge (sans PVC) qui assure une parfaite adhérence au goulot de la bouteille.

Cette combinaison offre plusieurs avantages, elle est en effet de plus en plus utilisée dans les procédés de refermentation de la méthode classique en bouteille où le bidule sert en fait à recueillir les lies et levures épuisées dans les bouteilles placées tête en bas ; il sera ensuite éliminé après dégorgement. La couronne est aussi souvent utilisée comme bloc supplémentaire au bouchon dans les vins très gazeux et effervescents, mais c'est dans le monde des boissons gazeuses et des bières que son invention a apporté une véritable révolution en prolongeant leur durée de vie et en garantissant la pression maximale joint et la meilleure étanchéité à l'air.

Si vous êtes curieux d'essayer ce type de fermeture, nous vous suggérons d'essayer le Sparkling Ancestral White - Icaro produit par Cantina Rocca le Caminate. Un vin produit avec la méthode ancestrale, une pratique qui il a des origines très anciennes et était généralement utilisé en Champagne ; il consiste en un léger pressurage des raisins nécessaire à l'extraction des levures indigènes présentes dans la peau des grappes, suivie d'une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée ; le vin ainsi obtenu bénéficie d'un goût unique et d'une plus grande complexité organoleptique.

 

Enfin, voyons le bouchon en verre : écologique, élégant, stérile et pur. Celui-ci a été breveté par une entreprise de la République tchèque et est depuis longtemps entré dans la mise en bouteille de nombreux établissements vinicoles de premier plan. Il se compose d'un corps en verre, d'un petit anneau en silicone pour assurer l'étanchéité et d'une capsule en aluminium pour bloquer le tout. Il a été défini comme une excellente alternative au liège, de plus en plus difficile à trouver, cependant il ne convient pas à tous les types de vins mais uniquement aux jeunes qui n'ont pas à évoluer en bouteille.

Le bouchon de verre semble promis à un bel avenir, surtout parce qu'il est insensible à l'action du temps ; le seul obstacle, cependant, semble être le coût pas très bas du matériel, de l'usine d'embouteillage et aussi la nécessité d'avoir des bouteilles brevetées spéciales. Les consommateurs apprécient la facilité d'ouverture et la possibilité de refermer facilement la bouteille une fois ouverte.

Clar Delune Rosato DOC Friuli Grave produit par la cave Piera Martellozzo ça t'habille justen'élégant bouchon en verre qui donne classe et raffinement à un vin né en une nuit d'Avril, lorsque la fondatrice est extatique et fascinée par la grande Lune Rose et décide d'enfermer ses émotions dans un vin extraordinaire à la couleur rosée comme l'astre céleste dont elle a été littéralement conquise.

En conclusion, nous avons vu comment chaque bouchon a ses avantages et ses inconvénients, c'est donc au producteur de choisir quelle est la meilleure solution pour son vin afin de le sublimer au maximum.

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