Le domaine
Domaine Patrick Javillier
Domaine viticole familial situé à Meursault (Bourgogne), s'étendant sur environ 11 ha de la Côte de Beaune, connu pour ses vins blancs à base de Chardonnay et pour une production axée sur l'expression du terroir.
- Borgogna (Côte de Beaune) · Francia
- Depuis 1945
- 8 produits
L’histoire
Les premières parcelles familiales ont été réorganisées par Raymond Javillier à son retour de la guerre; l'activité familiale s'est ensuite développée avec son fils Patrick, qui a pris les rênes dans les années 70. Au fil des ans, le domaine a étendu ses vignes et aujourd'hui la direction implique la troisième génération, avec Marion et Pierre-Emmanuel, actifs respectivement en vinification, commercialisation et gestion du vignoble.
Philosophie de production
Approche axée sur le respect du terroir et une viticulture raisonnée. En cave, la philosophie est d'intervention modérée: utilisation de levures indigènes, vinifications attentives et élevages séparés par parcelle, avec de longs élevages sur lies pour les blancs et un usage mesuré du bois.
Terroir et vignobles
Le domaine est situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune. Les parcelles se trouvent sur plusieurs communes et climats de la région, notamment Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, avec des bouteilles comprenant des appellations de niveau village, premier cru et des références à des Grands Crus.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Hectares
- 11.0
Ce qui le distingue
- Située à Meursault, au cœur de la production des grands vins blancs de Bourgogne
- Vignobles répartis sur plusieurs communes de la Côte de Beaune
- Surface du domaine indiquée: environ 11 hectares.
- Forte spécialisation en Chardonnay avec des élevages prolongés et l'utilisation de fûts pour les vins blancs.
- Domaine familial à la troisième génération