Le domaine
Weingut Höfflin
Domaine viticole biologique situé dans le Kaiserstuhl (Bötzingen, Baden), reconnu pour ses vins naturels issus de fermentations spontanées, son faible recours aux sulfites et sa mise en bouteille sans filtration.
- Baden (Kaiserstuhl), Baden-Württemberg · Germania
- Depuis 1987
- 2 produits
L’histoire
Le domaine familial est situé au Schambachhof à Bötzingen. La famille Höfflin pratique l'agriculture biologique depuis des générations et le site indique que l'approche Bioland est appliquée sur le domaine depuis des décennies. Matthias Höfflin a lancé l'exploitation actuelle dans les années 1980 et aujourd'hui la direction implique la génération suivante, avec Julius Höfflin.
Philosophie de production
Priorité à la vitalité du sol et à la biodiversité: pratiques biologiques et agroforestières, recours à des fermentations spontanées, longs élevages sur lies, gestion attentive des tanins, ajout réduit ou nul de sulfites et mise en bouteille non filtrée pour obtenir des vins expressifs du terroir.
Terroir et vignobles
Les vignes se trouvent dans le Kaiserstuhl, petit massif volcanique dans la plaine du Haut-Rhin badois, à environ 15 km de Fribourg; le domaine est situé dans le Schambachtal, commune de Bötzingen.
Récompenses
Mentions et appréciations dans des guides spécialisés pour les gammes expérimentales et la qualité des vins.
Caractéristiques
- Cépages
- Spätburgunder (Pinot Nero)
- Weißburgunder (Pinot Bianco)
- Grauer Burgunder (Pinot Grigio)
- Souvignier Gris
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Gewürztraminer
- Regent
- Merlot
- Müller-Thurgau
- Hectares
- 18.0
Ce qui le distingue
- Membre Bioland, avec un historique d'engagement en viticulture biologique.
- Vins issus de fermentation spontanée, élevés longtemps sur lies et mis en bouteille sans filtration.
- Située dans le Schambachtal, à Bötzingen — territoire du Kaiserstuhl, réputé pour ses sols volcaniques et son climat ensoleillé.
- Gammes dédiées à la réduction des sulfites et souci de la biodiversité et de l'agroforesterie.
- Présence de plusieurs générations: Matthias Höfflin et son fils Julius sont impliqués dans les activités de l'entreprise.
