Le sommet d'excellence de la maison Vallone. L'étoile la plus belle et la plus brillante. Un kaléidoscope d'odeurs et de senteurs en constante évolution.

Il se distingue par des couleurs rouges intenses, presque noires. Riche en fruits mûrs, notes balsamiques et touches de vanille, cannelle et muscade.

Au nez des notes de fruits secs et mûrs parmi les plus juteux. Bouche extrêmement structurée, chaleureuse et élégante, avec des saveurs de tabac, de fruits secs et de vanille.

Plus on le goûte, plus on perçoit de fantastiques évolutions de saveurs

Il est issu d'une sélection rigoureuse de grappes de Negroamaro provenant d'un vieux vignoble formé comme un jeune arbre. Les raisins, d'abord amenés à maturité, sont ensuite laissés sécher sur des claies. Le nom du vin dérive du « Graticciaia ». Produit selon des techniques de vinification et de fermentation complètement différentes des techniques traditionnelles. Une fois le séchage terminé, les raisins passent à la vinification. Vin élevé en fûts de chêne français. La température du moût est strictement régulée tout au long du lent processus de fermentation et le vieillissement est effectué dans de petits fûts en bois.

Informations techniques

La Cave : Agricole Vallone