Le Pinot Grigio constitue la colonne vertébrale de ce vin auquel il donne structure, ampleur, douceur et chaleur. Le Gewürztraminer est déterminant pour la qualité aromatique des sensations olfactives. Le Riesling est crucial pour atteindre le bon équilibre acide et améliorer la complexité gustative.
Sur les trois cépages, les deux premiers sont vendangés tardivement, leur fermentation et leur élevage se déroulent sous bois. En résumé, trois cépages si différents pour un vin si unique, résultat de l'association de notes "méditerranéennes" de surmaturation sur un registre liquoreux à la mémoire "nordique".

Les raisins sont cultivés avec une fertilisation organique et une défense phytosanitaire intégrée avec l'abolition du désherbage chimique; il est ensuite soigneusement sélectionné et cueilli à la main. La fermentation a lieu en fûts de chêne français de 500 litres (22-24°C), suivie d'un élevage dans les mêmes cuves de fermentation, sur le dépôt fin pendant 11 mois avec bâtonnage fréquent. Embouteillage et vieillissement en bouteille pendant au moins 12 mois.

Confini est une gorgée chaude et enveloppante qui au nez donne un bouquet caractérisé par des arômes floraux et épicés. Un verre intrigant et complexe qui libère le meilleur de ses qualités en combinaison avec des apéritifs avec des amuse-gueules épicés, une cuisine orientale et des plats à base de poisson cuit ou cru.

Informations techniques

La Cantina : Lis Néris