Le Pinot Nero Sanct Valentin de la cave St. Michael Eppan est un exemple éminent de la façon dont ce noble cépage, originaire de Bourgogne, peut également s'exprimer magnifiquement sur les sols du Haut-Adige. La gamme Sanct Valentin est connue pour être la sélection de pointe de la cave, destinée à montrer le plein potentiel qualitatif des variétés cultivées.

Couleur et Aspect Visuel : Ce Pinot Nero arbore une couleur rouge rubis délicat et profond, avec des légers reflets grenat qui s'intensifient avec le vieillissement.

Nez : Au nez, il offre un bouquet complexe et séduisant, avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que cerises et framboises, auxquels s'ajoutent des notes épicées et un subtil rappel du bois, dû à la maturation en barrique. La sophistication olfactive est enrichie par des nuances d'encens et de terre humide, typiques d'un Pinot Nero haut de gamme.

Palais : En bouche, le vin se révèle élégant et bien structuré. L'attaque est douce mais suivie d'une belle acidité et de tanins fins, qui conduisent à une finale longue et persistante. L'équilibre entre la fruité, la fraîcheur et la composante boisée est harmonieux, reflétant tant la vinification méticuleuse que l'expression du terroir.

Accords et Occasions : Le Pinot Nero Sanct Valentin est idéal pour accompagner des plats délicats mais savoureux, comme un filet de bœuf en sauce aux cèpes ou des plats à base de truffe. Il est également excellent avec des fromages affinés et des plats élaborés de volailles.

Ce vin est destiné aux amateurs de Pinot Nero qui recherchent une expression distincte et riche en nuances, typique des hautes latitudes, et représente un excellent choix pour des occasions spéciales ou comme ajout précieux à une cave de vins sélectionnés.