La devise de l'entreprise San Valentino mentionne : "le bon vin naît dans la vigne et s'achève dans la cave", et c'est précisément sur cette base que toutes les interventions sur les plantes sont faites dans un seul but : créer des conditions optimales pour des raisins sains et d'excellente qualité. Sangiovese Superiore Riserva Terra di Covignano, est un vin dont les raisins sont issus de l'agriculture biologique et dont la fermentation est naturel en acier avec levures indigènes, et lel'élevage s'effectue en grands fûts de bois et en barriques pendant 18/20 mois.

Une boisson qui dans le verre présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. L'odorat est intoxiqué par le iparfums fruités intenses de cerise, bleuets et myrtilles de cassis qui s'ouvrent sur des notes épicées de thym et de genévrier, et des notes florales de violette et de rose rouge, ainsi que des nuances de rhubarbe. Un rouge majestueux et élégant, capable de surprendre jusqu'à la dernière gorgée.

En bouche, il est immédiatement ample et bien structuré, avec une fibre tannique bien développée et une finale surprenante avec des notes de chocolat amer et de confiture de prune en bouche. À table, il est excellent en combinaison avec des plats de viandes rouges, des rôtis et des fromages d'affinage moyen.

Informations techniques

La Cave: San Valentino