Le Valpolicella Ripasso Superiore - Campo Bastiglia DOC produit par la célèbre cave Cà Rugate est une magnifique expression du terroir viticole vénitien. Ce vin met en valeur la technique traditionnelle du "Ripasso" qui donne au Valpolicella un corps et une complexité supérieure par rapport à sa version classique.

Le Valpolicella Ripasso Superiore de Cà Rugate est élaboré à partir d’un assemblage habile de raisins Corvina, Rondinella et Corvinone. Une fois récoltés et vinifiés, les raisins subissent une seconde fermentation sur les marcs de l'Amarone. Ce processus, en plus d'augmenter le degré alcoolique, enrichit le vin de nouveaux arômes et saveurs.

Après la fermentation, le vin mûrit en barrique pendant environ 18 mois suivi d’un affinage supplémentaire en bouteille. Le résultat est un vin de couleur rouge rubis profond avec des reflets violacés. Au nez, il présente des notes de fruits mûrs comme les cerises et les prunes, enrichies de nuances de épices douces et de vanille, grâce à l’élevage en bois. En bouche, il est plein, chaud et enveloppant, avec un excellent équilibre entre la fraîcheur des notes fruitées et la structure tannique bien intégrée.

Les plats idéaux à accompagner avec ce Valpolicella Ripasso Superiore comprennent les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés. Il est aussi un excellent compagnon pour les conversations du soir devant la cheminée.

Conservé dans un environnement adéquat, ce vin a un potentiel de vieillissement de plus de 10 ans, lui permettant d’évoluer et de gagner encore plus en complexité et en nuances.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Calice Ballon

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Servir à:

14-16°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5/10 ans

Zone de production

Veneto

Producteur: Cà Rugate

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