Domaine Cascina Pastori Colombo

Le projet est lié à la famille Colombo: le domaine est présent à Bubbio depuis le début des années 2000. Les sources indiquent que l'activité au vignoble a commencé vers 2003/2004 avec l'acquisition de la Cascina Pastori; le travail s'est concentré sur la remise en valeur de vignes historiques et la mise en valeur du Pinot Noir, aux côtés du Chardonnay et du Muscat. Depuis le début des années 2010, le projet a noué des collaborations techniques avec l'œnologue Riccardo Cotarella pour le développement œnologique des vins.

La propriété privilégie une gestion attentive et localisée du vignoble, des pratiques agronomiques respectueuses du sol et du paysage, et une vinification visant à valoriser le terroir: soins attentifs à la vigne, production limitée et recours à la méthode traditionnelle pour les vins effervescents.

Val Bormida, au cœur de l'Alta Langa astigiana. Sols marno-calcaires avec des argiles d'origine marine; altitudes discordantes selon les sources, mais les parcelles citées se situent autour de 250–350 m d'altitude, avec une exposition favorable au Pinot Noir et au Chardonnay.

Distinctions dans des guides et concours.