Domaine Domaine Denis Race

Exploitation familiale depuis quatre générations; la propriété déclare des vignes âgées de 2 à 65 ans. Ces dernières années, deux des filles de la famille participent activement aux activités du domaine: Claire est responsable de la vinification et des travaux en vigne, et Marine est également impliquée dans les tâches administratives.

Travail axé sur le soin de la vigne et le contrôle de la vinification: vendange mécanisée depuis 1985, pressurage pneumatique, utilisation de cuves inox thermorégulées, contrôle des fermentations et période d'élevage d'environ 9–10 mois avant la mise en bouteille. L'importance accordée à la santé des vignes et au contrôle des températures est mise en avant comme une priorité.

Le domaine est situé dans l'appellation Chablis, dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne; ses vignes reposent sur des sols argilo-calcaires avec présence de kimméridgien. Le domaine exploite des parcelles réparties entre Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru.

Le domaine cite de nombreuses récompenses attribuées à plusieurs cuvées. Pour des détails millésime par millésime, consultez les pages officielles.