Domaine Domaine Patrick Javillier

Les premières parcelles familiales ont été réorganisées par Raymond Javillier à son retour de la guerre; l'activité familiale s'est ensuite développée avec son fils Patrick, qui a pris les rênes dans les années 70. Au fil des ans, le domaine a étendu ses vignes et aujourd'hui la direction implique la troisième génération, avec Marion et Pierre-Emmanuel, actifs respectivement en vinification, commercialisation et gestion du vignoble.

Approche axée sur le respect du terroir et une viticulture raisonnée. En cave, la philosophie est d'intervention modérée: utilisation de levures indigènes, vinifications attentives et élevages séparés par parcelle, avec de longs élevages sur lies pour les blancs et un usage mesuré du bois.

Le domaine est situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune. Les parcelles se trouvent sur plusieurs communes et climats de la région, notamment Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, avec des bouteilles comprenant des appellations de niveau village, premier cru et des références à des Grands Crus.