Distillerie
Poli Distillerie
Producteur artisanal italien principalement spécialisé en grappa, avec une gamme étendue incluant gin, whisky, amari, vermouth et liqueurs. Entreprise familiale basée à Schiavon (VI) et musée de la grappa à Bassano del Grappa.
- Schiavon (siège); Bassano del Grappa (musée) · Veneto · Italie
- Depuis 1898
- 6 produits
L’histoire
Les Poli Distillerie sont nées en 1898 à Schiavon (Vicence) lorsque Giobatta Poli a lancé l'activité de distillation. L'entreprise est restée familiale pendant plusieurs générations et a développé une double vocation : production artisanale de spiritueux et promotion de la culture de la grappa via le Poli Grappa Museum, avec des sites à Bassano del Grappa et Schiavon. Au fil du temps la gamme s'est élargie pour inclure gin, whisky, liqueurs et vermouth, tout en conservant des méthodes traditionnelles accompagnées d'innovations de production.
Philosophie de production
Allier tradition artisanale et attention territoriale avec une expérimentation ciblée : valoriser la culture de la grappa et des distillats du Veneto, produire en petits lots et diffuser la connaissance du distillat via le musée de l'entreprise.
Terroir
Site de production et distillerie : Schiavon (Via Marconi), province de Vicence. Musée de la Grappa et showroom à Bassano del Grappa (Ponte Vecchio). Activités et matières premières liées aux contreforts vénitiens et aux zones viticoles environnantes (Bassano, Marostica, Breganze).
Méthode de production
Production principalement artisanale : distillation en alambics à bain-marie à cycle discontinu (chaudières traditionnelles en cuivre pour la grappa) et processus en petits lots ; pour certaines références (ex. gin Marconi) est utilisé un alambic à bain-marie en sous-vide nommé Crysopea.
Distillation
Distillation artisanale avec alambics à bain-marie à cycle discontinu (chaudières en cuivre) pour les grappas et distillats ; un alambic à bain-marie sous vide (Crysopea) est utilisé pour certaines références de gin.
Vieillissement
Vieillissement en fûts/barriques ; exemples spécifiques : whisky vieilli 5 ans en fûts de chêne blanc (ex. Conclave) et produits avec systèmes barrique/solera pour certaines grappas vieillies.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Schiavon (siège); Bassano del Grappa (musée)
- Catégories
- grappa artisanale
- grappa vieillie et élevée en barrique
- amari vénitiens et liqueurs aux herbes
- gin italien (Marconi)
- whisky italien vieilli
- vermouth et apéritifs vénitiens
- liqueurs traditionnelles (élixirs, crèmes)
- Musée de la Grappa Poli / patrimoine de l'entreprise
- Matières premières
- vinacce (pomace) pour la grappa
- raisins pour distillats de vin/brandy
- orge maltée pour whisky
- baies de genièvre et botanicals pour gin
- plantes médicinales, herbes et fleurs pour amari et liqueurs
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne blanc (torréfaction moyenne, réutilisés/régénérés)
- barriques (utilisées pour certains produits et solera)
- Produits représentatifs
- Vaca Mora - Amaro Veneto
- Airone Rosso - Aperitivo Veneto
- Marconi Gin (Marconi 42 / 44 / 46)
- Conclave - Whisky (invecchiamento 5 anni)
- Arzente (distillato da vino)
- Bassano Classica (grappa)
- Elisir Sambuca
- Poli Barrique - Solera di Famiglia
Ce qui le distingue
- Entreprise familiale fondée en 1898 par Giobatta Poli.
- Poli Grappa Museum avec des sites à Bassano del Grappa et Schiavon, centre de promotion de la culture de la grappa.
- Production artisanale historique (alambics à bain-marie et cycle discontinu) complétée par des technologies innovantes comme l'alambic Crysopea pour le gin.
- Gamme étendue incluant grappa, distillats de vin, gin, whisky, amari, vermouth et élixirs traditionnels.
