Barolo DOCG 2022 - Ballarin 2022

Au verre, il se présente avec une couleur grenat lumineuse qui invite à une gorgée mesurée. Le nez propose des souvenirs de fruits rouges mûrs, de pétale de rose et une subtile note terreuse, avec des accents épicés qui émergent à l'aération. En bouche la gorgée est sèche et bien définie, avec des tanins encore vibrants mais bien intégrés dans la structure ; une acidité fraîche et une trame saline soutiennent le corps sans l'alourdir, garantissant une dégustation élégante et de caractère.

Il se prête naturellement aux plats de viande rouge et savoureux : braisés, viandes grillées, gibier en sauce et fromages affinés ; il accompagne aussi bien les risottos de montagne. Servir autour de 18°C et prévoir une courte période de décantation si l'on souhaite atténuer la vivacité juvénile. Il a le potentiel d'évoluer quelques années en bouteille, en conservant sa structure et en affinant ses notes terreuses et épicées ; un choix concret pour qui recherche un Barolo au profil classique mais immédiatement plaisant.