Barolo Terlo Vigna Costa Grimaldi DOCG - Poderi Luigi Einaudi 2017

Au verre, il présente une robe grenat lumineuse, un profil rappelant des sensations de petits fruits rouges mûrs et de pétales de rose séchés, soutenues par un fond d'épices douces et une légère note de tabac. L'expression olfactive est nette mais non agressive, avec une fraîcheur vibrante qui maintient la prise en bouche agile; des tanins bien dessinés lui donnent de la structure sans alourdir, tandis que la sapidité maintient le vin en équilibre vers une finale persistante et laisse présager une évolution supplémentaire. L'équilibre entre acidité et tannin le rend agréable dès maintenant, tout en promettant une complexité accrue après quelques années en bouteille.

En bouche, il montre un corps plein mais élancé, la trame tannique est dense et polymérique, parfaite pour accompagner des plats de caractère; je recommande de le servir à température modérée et de prévoir un court temps de décantation pour harmoniser les composantes. Il s'accorde avec des viandes braisées, des champignons mijotés, des risottos savoureux et des fromages affinés, mais révèle le meilleur avec des plats à la structure importante qui mettent en valeur sa profondeur sans en écraser la finesse. Servi dans un grand verre et autour de 16-18 °C, il exprime tout son potentiel.