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Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021 - Penfolds 2021

Penfolds
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100% Cabernet Sauvignon · Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021 · 75 cl · 2021

-12%
CHF 750.27
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Informations techniques
Producteur Penfolds
Nom Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021
Variété 100% Cabernet Sauvignon
Vintage 2021
Gradation 14.5%
Format 75 cl
Profil aromatique Cassis, mûre, mûrier, figue, réglisse, cacao
Méthode de vinification Fermentation complétée et vieillissement en chêne américain
Région Australie-Méridionale
Zone de production Coonawarra, Barossa Valley, Wrattonbully
Pays Australie
Taper Vin rouge
Vieillissement 16 mois en chêne américain (100% neuf)
Type de fût Hogsheads en chêne américain neuf
Couleur Noir dense, bords légèrement rouges
Consommation recommandée 2026–2050
Accompagnement Agneau rôti, viandes rouges, plats braisés

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Le Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021 de Penfolds se présente comme un vin rouge de grande personnalité. Robe rubis profonde avec des reflets violacés ; le profil aromatique propose des notes de fruits noirs mûrs, cassis et cerise noire, accompagnées de nuances épicées, graphite et de légers accents de tabac. En bouche il montre concentration et structure : corps plein, tanins nets et affirmés et acidité équilibrée qui soutient les sensations fruitées, restituant une impression compacte et précise. En finale longue, des retours de fruits noirs et une touche légèrement saline apportent de la persistance.

Il se prête à des accords avec viandes rouges, gibier et fromages affinés ; il peut être dégusté après une courte aération pour libérer les arômes. Température de service autour de 16–18 °C. Pour qui souhaite le conserver, une cave fraîche et stable est recommandée ; il s’agit d’une expression de Cabernet Sauvignon qui privilégie structure et profondeur sans indications techniques spécifiques.
Le domaine

Penfolds – Domaine en South Australia (con vigneti e frutta proveniente da Barossa Valley, McLaren Vale, Coonawarra, Adelaide Hills, Eden Valley, Clare Valley, Wrattonbully, Padthaway, Tasmania, ecc.)

Découvrez l'histoire et les vins de Penfolds.

Producteur viticole australien de renommée mondiale, connu pour des vins iconiques comme Grange et pour un réseau de vignobles et d'approvisionnement multi-régional qui met en valeur le style de la maison.
Région: South Australia (con vigneti e frutta proveniente da Barossa Valley, McLaren Vale, Coonawarra, Adelaide Hills, Eden Valley, Clare Valley, Wrattonbully, Padthaway, Tasmania, ecc.)
Pays: Australia
Fondation: 1844
Cépages: Shiraz (Syrah), Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Grenache, Mourvèdre (Mataro)
Grange: l'étiquette emblématique, née de l'expérimentation de Max Schubert et reconnue à l'échelle internationale. Système d'approvisionnement multi-régional permettant des assemblages et des vins issus d'une seule parcelle provenant des meilleures zones d'Australie-Méridionale et au-delà. La gamme 'Bin' et d'autres références emblématiques qui représentent le style de Penfolds. Un long héritage historique et une attention contemporaine portée à l'innovation en cave.
Voir tous les vins de Penfolds Le domaine Penfolds
Histoire du domaine
Penfolds voit le jour à Magill lorsque le couple Christopher et Mary Penfold planta les premières vignes en 1844. Au fil des décennies, l’entreprise est passée de productions locales de vins fortifiés et de table à une réalité internationale, avec des moments clés tels que l’arrivée de Max Schubert et les expérimentations qui conduisirent à la création du célèbre Grange dans les années 1950. Aujourd’hui, Penfolds allie tradition et innovation, continuant à valoriser des vignobles historiques et à sélectionner les raisins de nombreuses régions pour ses cuvées phares.
Philosophie de production
L'approche de l'entreprise conjugue rigueur technique et créativité: Penfolds privilégie la recherche du style de la maison à travers une sélection territoriale, l'expérimentation en cave et une vision alliant science et savoir‑faire artisanal pour produire des vins de longue garde et reconnaissables.
Terroir et vignobles
Siège historique à Magill. S'approvisionne dans de nombreuses régions viticoles australiennes, notamment Barossa Valley, McLaren Vale, Coonawarra, Adelaide Hills, Eden Valley, Clare Valley et Wrattonbully, ainsi que dans des zones plus fraîches comme la Tasmanie. De plus, Penfolds a des projets et des sources de raisins à l'international, par exemple dans la Napa Valley aux États-Unis.

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