Bin 8 - Penfolds est un vin rouge australien qui associe habilement deux des cépages les plus représentatifs et appréciés de la viticulture australienne : le Cabernet Sauvignon et le Shiraz. Introduit par la cave Penfolds, l'une des plus historiques et prestigieuses d'Australie, Bin 8 se positionne au sein de leur célèbre série « Bin », une gamme de vins qui se distinguent par leur qualité, leur complexité et leur capacité de vieillissement.

Créé comme une proposition plus accessible que les autres vins de la gamme « Bin » de Penfolds, Bin 8 a été lancé pour la première fois en 2003. Le vin vise à offrir une expérience de dégustation qui reflète la philosophie de Penfolds, combinant l'intensité aromatique et la structure du Cabernet Sauvignon avec le douceur et richesse des saveurs du Shiraz. Ce mélange s'inspire du célèbre Penfolds Bin 389, connu sous le nom de « Baby Grange », faisant du Bin 8 une introduction plus accessible à ce style emblématique.

La vinification du Bin 8 implique un vieillissement en barriques de chêne, ce qui permet d'intégrer les tanins et d'ajouter des couches de complexité aromatique sans dominer le caractère fruité du vin. Ce processus garantit que Bin 8 maintient un équilibre entre accessibilité immédiate et potentiel de vieillissement.

A la vue, le vin présente une couleur rouge intense et profonde. Au nez, Bin 8 offre un large spectre aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs, comme les cerises, les mûres et les prunes, enrichies par des touches d'épices, de chocolat et un subtil accent de vanille et de chêne. En bouche, le vin démontre une belle harmonie entre les cépages, le Shiraz apportant douceur et profondeur du fruit, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte structure et longue persistance aromatique.

Idéal pour accompagner une large gamme de plats, du barbecue aux plats de viande rouge plus élaborés, en passant par les fromages affinés et les plats aux champignons, Bin 8 - Penfolds est un exemple de la façon dont Penfolds parvient à créer des vins de caractère et de qualité, accessibles à un large public de passionnés. .