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Producteur
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Giacomo Fenocchio |
Nom
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Barolo DOCG |
Variété
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Nebbiolo |
Vintage
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2021 |
Gradation
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14.5% |
Format
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75 cl |
 Profil aromatique |
Rose, cerise, épices, réglisse, tabac |
Méthode de vinification
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Fermentation en acier, macération longue |
Région
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Piémont |
Zone de production
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Bussia, Monforte d'Alba |
Pays
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Italie |
Taper
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Vin rouge |
Vieillissement
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Minimum 3 ans, dont 18 mois en bois |
Type de fût
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Grands fûts de chêne et barriques |
 Couleur |
Rouge rubis intense |
Température de service
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18-20°C |
Consommation recommandée
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À consommer dans les 10-15 ans après la vendange |
Accompagnement
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Viandes rouges, gibier, fromages affinés |
La persistance est longue et incite à quelques années de garde, tout en étant déjà plaisante aujourd'hui avec des plats de structure moyenne. Il se marie avec des rôtis de viande rouge, des braisés et des fromages affinés ; il est idéal servi à une température pas trop élevée pour valoriser les arômes. Avec quelques années en cave émergeront des notes plus complexes de cuir et des nuances balsamiques, qui enrichiront la texture et la profondeur de la dégustation. Un Barolo qui allie concrétude et finesse, adapté à ceux qui cherchent une élégance tannique sans artifices excessifs.
Giacomo Fenocchio – Domaine en Piemonte
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