Cabernet Sauvignon Friuli DOC - Pitars 2023

Immédiatement plaisant, ce Cabernet Sauvignon Friuli DOC de Pitars se présente avec un profil net et mesuré : couleur rubis compacte et un éventail aromatique qui privilégie les fruits rouges mûrs, accompagnés de légères sensations herbacées et d'une touche d'épices bien maîtrisée. La dégustation est propre, d'une belle amplitude et avec une trame tannique présente mais non envahissante ; l'acidité soutient la buvabilité et confère de la fraîcheur, tandis que le corps reste équilibré, permettant une persistance agréable sans alourdir.

À table, il s'insère naturellement aux côtés de viandes rouges grillées, de braisés peu structurés et de fromages à pâte dure ou semi-affinés ; il convient aussi aux moments de dégustation informelle grâce à sa fluidité. Je conseille de le servir à une température fraîche de cave pour en apprécier la vivacité et, si on le souhaite, de le laisser respirer un quart d'heure environ pour assouplir les tannins et faire émerger les nuances aromatiques. Un Cabernet qui privilégie l'élégance plutôt que l'opulence.