Le Calabria Bianco IGT - Efeso de la réputée cave Librandi est un exemple raffiné de la capacité de cette entreprise à valoriser des variétés autochtones dans une perspective moderne. En provenance de la région de Calabre, ce vin blanc est réalisé principalement avec des raisins Mantonico, une variété ancienne qui a été redécouverte et valorisée grâce à l'engagement de viticulteurs passionnés.

La vinification d'Efeso prévoit une fermentation en acier inoxydable pour maintenir et exalter les caractéristiques naturelles du raisin. La couleur du vin est d'un jaune paille délicat, avec des reflets tendant vers le doré. Au nez, Efeso offre un bouquet intrigant, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche et de subtiles touches d'herbes aromatiques, conférant une fraîcheur inégalée.

En bouche, le vin s'exprime avec équilibre et une structure étonnamment riche pour un blanc, avec une bonne acidité garantissant sa fraîcheur et le rendant apte à accompagner une variété de plats. La finale est persistante, avec une légère minéralité rappelant les sols d'origine.

Idéal comme apéritif, le Calabria Bianco IGT - Efeso s'accorde magnifiquement avec des entrées légères, des plats à base de poisson ou de fruits de mer et peut agréablement surprendre aux côtés de fromages frais ou de chèvre. Une bouteille d'Efeso est parfaite pour ceux qui cherchent à découvrir les nuances d'un vin blanc du sud de l'Italie qui combine tradition et innovation dans le respect du terroir.