Champagne - Alain Millesimè Premier Cru Champagne Premier Cru AOC - Magnum - Louis Brochet - Folonari 2015

Un millésime Premier Cru en magnum signé Louis Brochet et distribué par Folonari se présente avec une personnalité composée et raffinée. Le perlage est fin et persistant, accompagnant un bouquet qui joue sur les agrumes mûrs et les petites fleurs blanches, avec de délicates notes de croûte de pain et de miel d'acacia qui émergent sans envahir. Il est équilibré dans sa tension : fraîcheur vibrante et sapidité mesurée soutiennent une trame gustative linéaire mais riche en nuances.

En bouche, il révèle une bonne structure, une attaque souple et un développement vif, avec des retours d'agrumes et une légère note de pâte levée qui prolonge la persistance. La bouteille en magnum exalte l'évolution des arômes, ce qui le rend adapté à des moments de convivialité ou à des plats de la mer plus élaborés ; il s'accorde bien avec les crustacés, le poisson au four et les fromages à pâte molle. Je conseille de le servir autour des 8-10 °C pour en apprécier la fraîcheur et la finesse.